茄子是一種非常營養且適合炒菜的食材。它不僅味道鮮美，而且有很多做法，可以搭配不同的食材和調味料。今天我們來分享幾個簡單又好吃的炒茄子做法。

1.魚香茄子

原料：茄子、肉末、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽、淀粉。

步驟：

1）將茄子洗凈切成段，用鹽水浸泡10分鐘去苦澀味；

2）鍋中放油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，加入肉末翻炒至變色；

3）加入茄子段繼續翻炒，加少許生抽和料酒調味；

4）加少許水燜5-8分鐘至軟嫩，最后勾芡即可。

2.紅燒茄子

原料：茄子、五花肉、蔥姜蒜、紅燒醬油、鹽、糖、料酒。

步驟：

1）將茄子洗凈切成段，焯水備用；

2）鍋中放油，爆香蔥姜蒜和五花肉；

3）加入茄子段繼續翻炒，加少許紅燒醬油和料酒調味；

4）加適量水燜10分鐘至軟嫩，最后勾芡即可。

3.土豆茄子燉牛肉

原料：茄子、土豆、牛肉、蔥姜蒜、紅燒醬油、鹽、糖。

步驟：

1）將茄子和土豆分別切成塊，牛肉切片備用；

2）鍋中放油，爆香蔥姜蒜和牛肉片；

3）加入茄子和土豆塊繼續翻炒，加適量紅燒醬油調味；

4）加適量水燜30分鐘至軟嫩，最后加鹽和糖調味即可。

4.茄子煲仔飯

原料：茄子、蔥姜蒜、肉末、米飯、鹽、生抽、糖。

步驟：

1）將茄子切成小塊，蔥姜蒜切碎備用；

2）鍋中放油，爆香蔥姜蒜和肉末；

3）加入茄子塊繼續翻炒，加適量生抽和糖調味；

4）將米飯倒入陶瓷鍋中，鋪上茄子肉末，再加少許水；

5）用小火慢慢燜至米飯軟爛入味即可。

5.香辣茄子豆干

原料：茄子、豆干、大蔥、干辣椒、花椒粉、鹽。

步驟：

1）將茄子切成片，豆干切成條，大蔥切段備用；

2）鍋中放油，爆香干辣椒和花椒粉；

3）加入茄子和豆干繼續翻炒，加適量鹽調味；

4）最后加入大蔥段翻炒均勻即可。

以上就是幾個簡單又好吃的炒茄子做法。茄子含有豐富的營養成分，經常食用對身體有益處。在制作過程中可以根據自己的口味進行調整和改良。希望大家能夠喜歡這些美味的茄子菜肴。