我國烘焙市場年人均消費能力僅4Kg左右

我國烘焙市場的年人均消費能力僅4Kg左右，歐洲等發(fā)達地區(qū)人均消費量達到70Kg，其中德國人均消費量達到84Kg。就面包人均消費量來看，臺灣達到了9-10Kg，而我國面包人均消費量僅1.8Kg，可見，我國蛋糕等烘焙市場還有巨大的成長空間。每年***的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區(qū)增長速度甚至達到了50%，開間烘焙店已逐漸成為當下流行的***趨勢。

磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類

磅蛋糕胚而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤。 用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右。 水果蛋糕沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。如果帶水果（水果未經(jīng)烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。

實操教學確保每一位學員掌握所學 現(xiàn)在***的西點蛋糕學校倡導學員們理論和實踐并重，所以除了給學員講授西點蛋糕制作的理論知識之外，采取全程實操教學，而且學校還會在學習過程中***各種活動，安排到中心名下的烘焙連鎖企業(yè)參觀學習，確保每一個學員都能將所學面包制作知識融會貫通。西點蛋糕學校的培訓內容符合目前的市場流行趨勢，并據(jù)此而開發(fā)的核心技術，符合同行業(yè)平均水平，此外，還擁有完善的管理服務流程，讓學員在學習期間可以放心安心的享受學習生活。

隨著人們生活及品味的提高，對西點蛋糕產品的多樣化需求越來越高。之前還僅于部分比較高等的消費市場的翻糖蛋糕必將有越來越多的人對其產生興趣，市場需求將會逐漸增大。 翻糖，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時常使用的蛋糕。 由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現(xiàn)。賦予蛋糕特別的意義和生命。