什么是腐竹？

腐竹，又稱豆腐皮，是制作豆腐時產生的一種副產品。它外形呈黃色或白色片狀，有著豐富的營養成分，如大豆異黃酮、鈣、鐵等。

如何選擇優質的腐竹？

購買腐竹時應該注意以下幾點：

• 選用顏色均勻、無蟲眼的腐竹。
• 聞一聞，如果有刺鼻氣味則說明不新鮮。
• 手感柔軟且易折斷的腐竹比較好。

簡單做法：炒腐竹

炒腐竹是最簡單也是最常見的吃法。做法如下：

1. 將干的腐竹泡在溫水中泡發30分鐘左右。
2. 將泡發好后的腐竹切成適當大小的段。
3. 鍋中加油，放入姜末和大蔥爆香；然后加入腐竹段，翻炒一會兒。
4. 加入適量的鹽、雞精、生抽，再加入水，燒開后轉小火慢慢燜至收汁即可。

創意做法：腐竹卷

下面介紹一個比較有創意的吃法——腐竹卷。做法如下：

1. 將泡發好的腐竹放在溫水中焯一下，撈出瀝干水分備用。
2. 將蝦仁剁成泥，加入肉末和調料拌勻。
3. 用手將肉餡放在腐竹上，并卷起來。注意不要包得太滿，否則容易裂開。
4. 鍋中倒入少許油，放入蔥姜爆香后放入腐竹卷，小火慢慢翻炒至兩面金黃即可。

總結

無論是簡單的炒腐竹還是創意的腐竹卷，在制作時都需要注意食材的新鮮度和口感。同時，在調味時也要因人而異，根據自己的口味添加適量的鹽、雞精等調料。希望大家都能嘗試一下這個營養豐富又美味的食材。