什么是高筋面粉

高筋面粉是指蛋白質含量達到12%以上的面粉，它的特點是筋度大、黏性強、發酵性好，適合制作需要發酵和筋度的甜品，如面包、披薩等。

高筋面粉做法大全甜品

下面介紹幾款用高筋面粉制作的甜品。

1. 披薩

材料：高筋面粉300克、酵母5克、鹽5克、糖10克、溫水200毫升。

步驟：

1. 將酵母和溫水混合攪拌均勻。
2. 將高筋面粉、鹽和糖混合在一起，加入酵母水攪拌成團，揉至表面光滑。（可加入蔬菜等配料）
3. 放在溫暖處進行初次發酵，至兩倍大。
4. 取出揉捏排氣后搟成圓形薄皮，抹上番茄沙司和奶酪，放入預熱好的烤箱中，180攝氏度烤10-15分鐘即可。

2. 香蕉蛋糕

材料：高筋面粉200克、香蕉100克、白糖50克、牛奶30毫升、雞蛋2個、泡打粉5克。

步驟：

1. 將香蕉壓成泥。
2. 將高筋面粉和泡打粉混合在一起備用。
3. 將雞蛋和白糖攪拌均勻，加入香蕉泥和牛奶攪拌均勻。
4. 倒入干料中攪拌均勻后，倒入模具中，在預熱好的烤箱中150攝氏度下烤30-35分鐘即可。

3. 芝士曲奇

材料：高筋面粉100克、黃油60克、芝士碎50克、白糖40克、雞蛋1個。

步驟：

1. 將黃油和白糖攪拌均勻。
2. 加入雞蛋繼續攪拌均勻。
3. 倒入高筋面粉和芝士碎，揉成面團。
4. 將面團放在冰箱中冷藏30分鐘，取出后搟成厚度約0.5厘米的餅狀。
5. 用模具或刀片切成所需形狀，在預熱好的烤箱中180攝氏度下烤10-15分鐘即可。

總結

高筋面粉是制作甜品的重要原材料之一，通過以上幾款甜品的制作方法可以看出，高筋面粉不僅適合做面包披薩等需要發酵和筋度的食品，也能用來制作曲奇等小點心。希望大家能夠嘗試并享受到美食帶來的快樂。