虎皮蛋糕制作過程

虎皮蛋糕是一種比較特別的小吃，它的外表有著像虎皮一樣的花紋，口感香甜軟糯。下面我們來介紹一下如何制作虎皮蛋糕。

材料準備

1. 中筋面粉200克；

2. 雞蛋4個；

3. 細砂糖100克；

4. 牛奶50毫升；

5. 泡打粉適量；

6. 焦糖色適量。

步驟介紹

第一步：準備材料。

將中筋面粉、泡打粉混合在一起，過篩備用。將雞蛋分離開，將蛋白和蛋黃分別放置于不同的容器內。

第二步：打發蛋白。

將蛋白倒入干凈無油無水的容器中，用電動打蛋器慢慢地打起來。當出現細密的泡沫后，分3次加入細砂糖，繼續打發至硬性發泡。

第三步：調制面糊。

將蛋黃和牛奶混合在一起，攪拌均勻。將過篩的面粉倒入到牛奶中，不斷地攪拌直到面糊變得光滑。然后，再將打好的蛋白霜分3次加入到面糊中，輕輕地攪拌均勻。

第四步：上色。

將焦糖色分別滴在模具底部和側邊處，用小刷子涂抹均勻。這樣可以使得做出來的虎皮蛋糕有清晰明顯的花紋。

第五步：注入面糊。

將調制好的面糊慢慢地倒入模具中。不要倒得太滿，留出適當空間，方便蛋糕發酵時膨脹。然后，在表面輕輕敲擊幾下，讓氣泡排出來。

第六步：蒸制蛋糕。

將模具放置在沸水中，大火蒸15分鐘后，轉小火繼續蒸10分鐘。然后，關閉火源，讓虎皮蛋糕慢慢地冷卻下來。

第七步：取出蛋糕。

將虎皮蛋糕倒扣在盤子上，輕輕拍打模具底部幫助脫模。當虎皮蛋糕完全冷卻后，就可以享用了。

總結

制作虎皮蛋糕的過程很簡單，但需要注意的是打發蛋白的時間和面糊的均勻性。如果打發時間不夠或者面糊沒有攪拌均勻，最終做出來的虎皮花紋可能會不明顯。另外，在調制面糊時也要注意加入適量泡打粉和牛奶等材料，以保證虎皮蛋糕口感松軟、香甜。

希望本文對您有所幫助，快去試一試制作屬于自己的美味虎皮蛋糕吧！