水煮蝦是一道美味的川菜，不僅口感鮮美，而且健康營(yíng)養(yǎng)。但是對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，怎樣才能煮出一道好吃又簡(jiǎn)單的水煮蝦呢？下面就為大家詳細(xì)介紹一下。

首先，選擇優(yōu)質(zhì)的蝦。新鮮的活蝦是最好的選擇，因?yàn)樗鼈冃迈r、彈牙、肉質(zhì)緊實(shí)、脆嫩可口。如果沒(méi)有活蝦可以選擇速凍或者鮮凍蝦，購(gòu)買時(shí)要注意看顏色和氣味是否正常。

其次，準(zhǔn)備好調(diào)料。水煮蝦的調(diào)料非常簡(jiǎn)單：花椒粒、干辣椒、生姜片、大蔥段、蒜末等等。這些調(diào)料都可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減。

接著，在熱鍋中加入適量油，在油溫稍微升高時(shí)加入花椒粒和干辣椒爆香。然后放入姜片和蔥段再次爆香。

隨后加入適量清水或者高湯，待水開后放入處理好的蝦仁，煮至蝦仁變色后撈出備用。這里需要注意的是水要足夠多，可以放入一些料酒和鹽調(diào)味。

接下來(lái)，再次將鍋中的油燒至六成熱，加入蒜末和姜末爆香，然后倒入適量的辣椒油和豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

最后將之前處理好的蝦仁倒入鍋中，加入少許鹽、味精、雞精等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味即可。如果喜歡湯汁濃稠一些，可以在最后加入適量淀粉水勾芡。

除了以上方法外還有一種簡(jiǎn)單易做又美味的水煮蝦做法：只需準(zhǔn)備好蝦仁、蔥姜蒜、干辣椒、花椒粉和鹽即可。首先將鍋加熱至六成熱，在鍋中加入適量油，等到油溫升高時(shí)放入干辣椒和花椒粉爆香。

然后加入處理好的蝦仁稍微快速拌勻，并且迅速撈出備用，接著加入蔥姜蒜爆香后倒入適量清水或者高湯燒開。在水開時(shí)將蝦仁放回鍋中，加入鹽、味精等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。

最后，將整道菜裝盤即可食用。這種做法簡(jiǎn)單易學(xué)，可以在家中輕松制作出美味的水煮蝦。

總之，制作一道好吃又簡(jiǎn)單的水煮蝦需要注意蝦質(zhì)、調(diào)料和火候的掌握。只有掌握了正確的技巧和方法才能為大家?guī)?lái)一道美味可口的佳肴。