江蘇省的特色美食有哪些

江蘇位于中國東部沿海地帶，擁有豐富的自然資源和燦爛的文化歷史，這里也孕育了許多口味獨特、美味可口的傳統名菜。以下是江蘇省的一些特色美食。

南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京市最為著名的特色小吃之一，其歷史可以追溯到明朝時期。以新鮮鴨子為原料，先用鹽水浸泡數小時，然后放入滾水中煮至7-8成熟即可。口感嫩滑、肥而不膩，香味撲鼻。

無錫排骨香干湯

無錫排骨香干湯是無錫市傳統的名菜之一，由排骨、豆腐皮和木耳等材料組成。將排骨和香干先分別焯水后再放入高湯中慢火熬制數小時，讓湯頭變得濃郁。配料豐富、營養豐富、口感清爽，是無錫餐桌上的一道必點佳肴。

蘇州松鼠桂魚

松鼠桂魚是蘇州市的特色菜之一，以草魚為原料，經過多道精細制作而成。草魚去皮、去腥后切成薄片，再用淀粉和蛋清裹上一層外衣炸至金黃色。最后將炸好的草魚片碼放在盤中，配以開洋芹菜、木耳等配料制成的“松鼠”裝點，呈現出美妙的口感和視覺效果。

揚州獅子頭

獅子頭是揚州市傳統名菜之一，在中國南方地區非常有名。其主要原料是豬肉餡和其他輔助食材，如海參、蟲草花等。將各種調料與肉餡混合后制成球形，并用油煎至表面金黃即可食用。獅子頭口感軟嫩、汁多味美，被譽為“江南第一大肉丸”。

常州油爆蝦

常州油爆蝦是江蘇省典型的地方菜肴，以鮮蝦為主料，配以蒜末、姜末、辣椒等調味品炒制而成。烹制時需先將蝦剪去須足、蝦線等部位，再用沸水焯燙過后放入鍋中爆炒幾分鐘。口感鮮嫩多汁，香氣四溢。

南通海棠糕

海棠糕是南通市傳統小吃之一，由米粉、紅棗和花生等原料制成。將所有材料混合后蒸熟，然后切成方塊裝盤上桌。其口感Q彈可口，營養豐富。

以上介紹的只是江蘇省特色美食的冰山一角，在這片土地上還有很多別具特色的美食值得一試。