每年暑假，媽媽都要帶我回老家，看望外公外婆。我的家鄉(xiāng)在云南開遠(yuǎn)，那里有很多讓我吃過就難以忘懷的特產(chǎn)：鮮甜可口的鸚嘴水蜜桃，酸甜微辣的珍珠玉藠頭，晶瑩剔透的小卷粉，湯鮮味美的過橋米線，香氣撲鼻的燒豆腐，其中我最愛的還是甜藠頭。

腌制好的甜藠頭是一種顏色金黃透亮、味道酸甜微辣的咸菜，猶如一個(gè)大大的水滴珍珠。吃起來味道鮮美，能夠解除油膩、增進(jìn)食欲。一碗白米飯配著一碟甜藠頭，就可以吃得心滿意足。

甜藠頭的生產(chǎn)已經(jīng)有近兩百年的歷史了，它曾被作為貢品，傳下了“久食龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭”的佳句。腌制用的甜藠頭主要是產(chǎn)自馬者哨鄉(xiāng)。新鮮的水晶藠頭又鮮又嫩，潔白無瑕，晶瑩晶瑩的像白玉一樣，腌制后色澤變深，圓圓的頭拖著小尾巴，猶如可愛的小蝌蚪。隨著社會(huì)的發(fā)展，大批的藠頭制品，遠(yuǎn)銷海外。

我們家里的甜藠頭，都是外婆自己腌制的。先用小刀將上面的泥土和皮去掉，然后用清水洗凈，接著把水瀝干后，和切細(xì)的紅糖、辣椒、鹽，按比例拌勻，再加上一點(diǎn)白酒，最后放入消毒過的腌菜罐里封起來，就大功告成了。

今年，外婆又給我們寄來了甜藠頭，每次當(dāng)我聞到甜藠頭特有的香味，吃到甜藠頭鮮美的味道，就會(huì)想起外公外婆慈祥的面容和他們對(duì)我們濃濃的愛！

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