端午吃粽子，這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“簡棕”。其由來已久，花樣繁多。據(jù)記載，早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒棕”。

東漢末年，以草木灰水侵泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水棕。晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原材料除糯米歪，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智棕”。時人周處《岳陽風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米……煮之，合爛熟，于五月五日至夏日啖之，一名棕，一名黍‘。南北朝時期，出現(xiàn)雜棕。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗，赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。人餡料看，北方多包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料其中以浙江嘉興粽子為代表。

吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。