炸圓子的經(jīng)典散文

只要在飯店吃飯，一看到有油炸糯米丸子，就肯定搶著吃。這習(xí)慣很難改。

在老家，這道菜叫做“炸圓子”。雖然不免有方言發(fā)音之繆，但對(duì)于文化古城的老百姓來說，取名“圓子”肯定自有道理。原來，這圓子平時(shí)是見不到的，只有到了過年，家家戶戶才早早準(zhǔn)備，不僅在年夜飯上把它當(dāng)成一道寓意闔家團(tuán)圓的佳肴，整個(gè)正月都將它當(dāng)成佐餐的美味。

上個(gè)世紀(jì)中葉，家里很清貧。平日里，粗茶淡飯。過年了，父母總是要做點(diǎn)好吃的給孩子們剎饞。每到年邊，母親就忙開了。其中，炸圓子，就是一個(gè)重要活計(jì)。

煮好糯米飯，冷卻后拌以山粉糊，加上姜末、小蔥、醬油、味精、咸鹽。沾濕兩手，沾著粉芡，將中和好的糍黏黏的糯米飯搓成一個(gè)一個(gè)雞蛋大小的丸子。鍋里菜油沸騰了，將丸子輕輕地擦著鍋邊溜下去，翻幾個(gè)身，圓子炸黃了，撈起來冷卻瀝干。這時(shí)的圓子是最好吃的，香脆可口，松軟糍黏。

三十晚上，一家人圍在桌子邊，弟妹們爭(zhēng)著要吃爐子鍋里燙的圓子，母親只有不停地燙的機(jī)會(huì)，卻沒有吃的份兒。那時(shí)，吃圓子簡(jiǎn)直就是一種奢侈。能吃上圓子，就好比做了上等人。

不成想，女兒的出世竟跟炸圓子有關(guān)。

那年臘月二十八，母親照例炸圓子，妻挺著大肚子硬是要幫忙。于是，母親在下，妻子在上，一個(gè)負(fù)責(zé)燒鍋，一個(gè)負(fù)責(zé)炸圓子，這一站就從下午三點(diǎn)站到了晚上九點(diǎn)。結(jié)束時(shí)，看著木盆里堆得金字塔似的黃橙橙的圓子，妻臉上露出疲憊的笑容，一只手支撐著酸疼的腰急切找個(gè)椅子坐下。除夕早上天寒地凍，我騎自行車送她上班。在一段下坡路上，忽地連人帶車滑倒，妻子仰面朝天。等我爬起來，她已經(jīng)先站起來了。下了坡，她又坐上自行車，我一路小心翼翼載她去單位。下午放假，妻感覺肚子有動(dòng)靜，我們急急送她去醫(yī)院，不到三小時(shí)就順產(chǎn)了。提起早產(chǎn)，當(dāng)護(hù)士長(zhǎng)的表姐說，雖然摔倒是直接原因，但炸圓子過于勞累，也是促成早產(chǎn)的`一個(gè)不可忽視的重要原因。

隨著生活條件好轉(zhuǎn)，過年炸的圓子越來越小，越來越少。年飯時(shí)，除了取意思，誰(shuí)也不會(huì)多吃一個(gè)。正月里，再也不會(huì)有人見到圓子就搶了。

可我還是對(duì)圓子情有獨(dú)鐘。每年正月離家返程，母親給的東西什么也不帶，除了圓子。在我眼中，圓子不僅僅是一種食品，它濃縮了深深的母愛，寄寓了揮之不去的思鄉(xiāng)情結(jié)。

年關(guān)在即，香味撲鼻的油黃的炸圓子又在招引著我。我該回家了。