龍?zhí)ь^這一天吃豬頭肉有兩個(gè)原因；第一個(gè)就是，人們過年期間殺豬宰羊，豬肉經(jīng)過了一個(gè)春節(jié)都吃的差不多了，最后只剩下豬頭，因此在2月初二一個(gè)春節(jié)尾末之際，人們就只有豬頭肉可吃。

還有一個(gè)原因就是，二月初二，龍?zhí)ь^，人們會(huì)從許多動(dòng)物身上找龍的特征，用豬頭代替龍頭也是，這一個(gè)原因，這一聽農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃，用豬頭當(dāng)供品祭奠祖先，討一個(gè)吉祥兆頭。

龍?zhí)ь^吃豬頭肉有什么好處

龍?zhí)ь^這一天吃豬頭肉除了討一個(gè)好彩頭，好寓意外，從營養(yǎng)的角度上來說也是很有道理大，豬頭肉一般人都可以食用，性平味甘咸，有滋陰補(bǔ)血，潤燥養(yǎng)虛之效，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，能有效補(bǔ)充鐵等營養(yǎng)素，吃豬頭肉能補(bǔ)血養(yǎng)虛，強(qiáng)壯身體，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有預(yù)防風(fēng)寒感冒和呼吸道疾病的作用。

龍?zhí)ь^怎么吃豬頭肉

扒豬臉

“扒豬臉”是豬頭肉經(jīng)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關(guān)卡的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，經(jīng)過十多個(gè)小時(shí)后的制作而成才能端上餐桌，可原汁原味吃，也可蘸醬汁吃，還可卷煎餅吃，二月二日吃扒豬臉，肥而不膩，香糯可口，營養(yǎng)滋補(bǔ)，還可可以美容健腦。

白菜拌豬頭肉

白菜洗凈撕開后放入沸水中焯燙，撈出后用涼水過涼，瀝干備用，將熟豬頭肉切片后與白菜心，涼粉扥用蒜泥，蔥末，鹽，味精，醋，香油，醬油拌勻后，撒上少許香菜段即可，龍?zhí)ь^吃白菜拌豬頭肉，開胃可口，爽口下菜，可以有效為人體補(bǔ)充各種營養(yǎng)素，均衡營養(yǎng)。

臘豬頭肉

臘豬頭肉只需將腌制好的臘豬頭肉切片焯熟，可以蘸醬，也可炒菜，或者蒸煮食用，龍?zhí)ь^之日吃臘豬頭肉可回味年味，風(fēng)味獨(dú)特，開胃可口。

醋熬豬頭肉

將豬頭肉刮洗干凈后，在開水鍋中煮熟撈起晾涼。切成0.3厘米厚的片，鍋內(nèi)菜汁油燒至六成熱，下豬頭肉爆炒，當(dāng)炒出香味時(shí)即成下豆瓣炒，油呈紅色即放醬油，蔥節(jié)同炒，最后下醋，鹽炒勻即可出鍋，油而不膩，鮮香開胃。

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